春节期间辣子鸡一条街每天卖出四五千只鸡

“不到中午就开始忙了，客人太多，要早早准备。”大年初二，在位于乌鲁木齐达坂城区柴窝堡辣子鸡一条街的杨乐辣子鸡店，店主海盟一早就赶到店里，指挥20多名店员备货。

在柴窝堡辣子鸡一条街，杨乐辣子鸡是23年老店。年三十和大年初一该店每天都卖掉200多只鸡，这个数字是平时的两倍以上。

当日13时许，店里上下两层楼的散台和包厢已满客，不少是专程赶来吃鸡的，王雯一家就是其中之一。王雯说：“一家人都喜欢吃辣子鸡，趁着春节假期一家团聚，特意带着老人和孩子来的。”

在阿忠辣子鸡店里，也有好几桌等待的食客。店主马建忠亲自掌勺炒菜，27日、28日，该店每天卖出100多只鸡。“一家老小全靠我这个店养活呢。”他坦言，“每年过年期间生意都很好，初三以后人会更多。”

“不吃柴窝堡辣子鸡，等于没来过达坂城。”可以说，柴窝堡辣子鸡和沙湾大盘鸡一样驰名。

柴窝堡社区书记热依汗·塞买提介绍，柴窝堡辣子鸡一条街有120家店铺，最早的店已开了30年，因为春节生意火爆，多数店铺不会歇业，正常营业的店有100家左右。

据不完全统计，柴窝堡辣子鸡一条街平日每天最少能卖掉2000至3000只鸡，到春节大假每天能卖掉四五千只鸡，收入最高的店一天有5万元入账。

礼品装真空鸡最近也走俏

在杨乐辣子鸡店一角，堆放着20多份真空包装辣子鸡。每天至少打包30只真空包装辣子鸡已是店内常态。

海盟说，真空包装是辣子鸡一条街店铺在这两年引进的，把鸡炒好冷却后用真空袋打包，常温下可保质15天。最近生意好，每家店铺都专门安排人打包发货。

除了大盘鸡和辣子鸡，椒麻鸡也是新疆人餐桌上必不可少的一道菜，生意红火也是必然。

作为疆内最大的椒麻鸡连锁店――儿子娃娃椒麻鸡连锁店负责人，叶锋最近一直都在直销店忙碌。

儿子娃娃椒麻鸡连锁店有20年历史，疆内有150多家，加上内地店，总数已有200多家。叶锋说，最近各店生意挺好，尤其是真空包装的礼品盒销量最好，有些外地客人专程赶到店里买椒麻鸡。有的店一天可卖掉200多只，每天发往内地的鸡有四千多只。

说到越来越好的生意，老板们还提到另一个重要推手――冰雪风情游。

海盟透露，最近食客里有很多是滑雪后过来用餐的，也有参加冰雪风情游的外地客人。

热依汗·塞买提说，本届乌鲁木齐丝绸之路冰雪风情节全面升级，活动多，游客多，除了本地客人到山上体验外，也吸引了不少内地的客人，而在过往途中，很多人就会慕名到柴窝堡辣子鸡一条街，品尝新疆的特色美食。

乌鲁木齐专营鸡的餐厅有1000多家

“辣子鸡、椒麻鸡、大盘鸡……在新疆美食榜上，新疆人聚餐，鸡肯定是必点的菜品。每天咱乌鲁木齐人最少吃掉1万只鸡，这还是保守数字。”乌鲁木齐饮食服务行业协会会长张元松透露了这一数据。

这个数据从何而来？张元松解释，2016年，首府餐厅数量约为2.8万多家，其中专营鸡的餐厅有1000多家，按照一家店一天卖10只鸡算，乌鲁木齐人一天吃掉1万只鸡是最少的。实际上，有些出名的餐厅，如金玉兰辣子鸡、乌鲁木齐67度芦花鸡等，生意好时，一般每天能卖掉三四百只鸡。

乌鲁木齐饮食服务行业协会公布的《2016年度乌鲁木齐市餐饮行业调查报告》显示，乌鲁木齐市民最爱吃新疆菜、川菜和火锅。

张元松表示，去年乌市餐饮行业实现稳中回升，餐饮市场正处于由传统“粗放式、经验式”经营向“精细化、规模化”发展的转型期，大众化餐饮成为市场主体，占据全行业营业收入80%的市场份额。2016年，乌鲁木齐休闲餐饮网点增加最多，农家乐生态园假日餐饮最火爆。

截至目前，乌市21条街区等被评为“乌鲁木齐市级特色美食街”称号，柴窝堡辣子鸡一条街正是其一，有相当一部分鸡在这里被端上餐桌。

辣子鸡和椒麻鸡受市民青睐，究其原因，是本地消费者对口味的喜好。数据显示，乌鲁木齐人多喜麻辣，占21%的比例，而后为咸鲜、酸辣、蒜香、甜酸、葱香、鱼香等。